神戶·巴黎·台北 - 串起城市記憶的日系法式甜點

職人手作洋菓子

日系手法細膩的雕琢,將飄洋過海傳來的法式甜點,轉化為和式內斂的風貌

成長在充滿西洋風情的港都神戶市,
我自幼薰陶在這日本法式甜點的代表都市的洋食文化中。
對神戶市人來說,
法式甜點不是特別的奢侈享受,
而是一種生活習慣。

朋友下午來家裡拜訪,
出門徒步在社區轉角的烘培店買個千層派或水果塔,
沏上一壺紅茶,
就是一個日常幸福的午後。

生日或聖誕節時,
少不了新鮮生乳製成的日式鮮奶油海綿蛋糕,
清爽濃郁的乳香與烘烤的蛋香被柔軟蛋糕體烘托著的食感,
是神戶人在節慶的歡愉中少不了的記憶。

法式甜點在日本,
保留了時尚繁複精巧的設計,
卻又融入了日本職人特有的拘謹婉約。

高中畢業後,來到台灣定居,
最忘不了的是記憶中神戶的滋味。
我希望能把自己回憶裡的味道,
結合台灣在地的優質食材,
透過甜點作為媒介,
將自己的職人用心介紹給大家。

林 政子 · Hayashi Masako

仏蘭西菓子 御影高杉
兵庫県洋菓子協会職務訓練校 神戸市長賞
巴黎 Ritz Escoffier School
現任 理律法律事務所 日法甜點社主講師